Бактерии гниения вызывают порчу продуктов. Однако, если продукты посолены или засахарены, бактерии не отказывают на них действия. Почему?
Бактериям-паразитам нужны определённые витамины, которые не подверглись влиянию других паразитов. Если же они посолены или засахарены, то продукт теряет витамины, которые нужны бактериям-паразитам.