Происхождение которой точно не установлено. Предполагают, что она
произошла из Средиземноморья, где обнаружено исключительное разнообразие
ее разновидностей и сортов. Твердая пшеница представлена в основном
яровыми формами, которые возделывают в более жарких и сухих местах по
сравнению с мягкой, в том числе в тропиках Индии, Эфиопии, Аргентины.
Вид характеризуется низкорослостью, скороспелостью, жаростойкостью,
устойчивостью к осыпанию зерна. Растения почти не полегают, хорошо
используют поливную воду, что делает твердую пшеницу перспективной
культурой в орошаемых районах. По сравнению с мягкой она меньше
поражается гессенской мухой, бурой ржавчиной и пыльной головней,
последнее связано с закрытым типом цветения. Отличается высокими
требованиями к плодородию почвы и чистоте полей от сорняков.