1)
Нет, конечно! Шарик движется с ускорением.
2)
Тоже нет. На шарик действуют сила трения. Да если поверхность стола не абсолютно гладкая, то шарик может незначительно изменить и направление скорости.
3)
Да! Чем больше интервал, тем меньше относительная ошибка в измерении времени, тем точнее будет измерена и скорость.