В первую очередь, конечно, чтобы Вас понимали те, кто таким языком пользуется, и чтобы Вы могли их понимать (их не так уж мало).
А кроме того, Вы не задумывались, зачем мыть посуду? - все равно снова запачкается. Да и себя - можно сполоснуться, чтобы не воняло, и хватит (а можно даже оставаться вонючей, если на окружающих наплевать, а себе не мешает). Однако большинство моется и посуду моет. Приятнее, очевидно. Извините за грубый пример.
Особенно человеку, читающему хорошую литературу, слышна разница между литературным языком и грубым просторечием. Можно, конечно, с такими и не общаться. Каждый выбирает для себя.Обязательно должен быть официальный язык, понятный всем, язык прессы, телевидения, радио. Представьте себе, что не было бы литературного немецкого языка при наличии такого количества диалектов и того факта, что немецкий язык в трех самых крупных немецкоговорящих странах - Германии, Швейцарии и Австрии - очень даже отличаются друг от друга. Только благодаря существованию литературного языка, который понимают и австирийцы, и немецкие швейцарцы, и немцы, возможно общение.