Гостиница - гость (для гостей) ; гостиниц - основа, а-окончание
Запад - падать, западать (про солнце) ; запад - корень, окончание нулевое
Винтовка - (винтовое ружьё, в столе нарезка) винт - корень, ов - суффикс, к - суффикс, а - окончание
Горчица - горчить, горечь; горч - корень, иц - суффикс, а - окончание
Целовать - целый, м.б. в значении "становиться целым - целова - корень, ть - окончание
Очаровательный - чары, очаровать - о - приставка, чар - корень, ова - суффикс, тельн - суффикс, ый - окончание