Просклоняем слово "отдых" в единственном числе:
И.п - отдых;
Р.п - отдыха;
Д.п - отдыху;
В.п - отдых;
Т.п - отдыхом;
П.п - об отдыхе;
---------------------------------------------------------------------------------
Просклоняем слово "отдых" во множественном числе
И.п - отдыхи;
Р.п - отдыхов;
Д.п - отдыхам;
В.п - отдыхи;
Т.п - отдыхами;
П.п - об отдыхах;