Данная пословица красной нитью несет мысль о возможностях человеческих и его желаниях.
И тут нужно всегда рассчитывать на свои личные силы и возможности и жить реальностью.
Не мечтать о невозможном, если не будет возможности реализовать это в жизнь.
К примеру человек думает, я хочу быть президентом, а у самого даже нет высшего образования и знаний в нужном направлении.
Вот про него и можно сказать, что его око то видит цель, и он ее жаждет, вот его зуб неймет, т.е нет у человека знаний соответствующих нужным для этой цели.
Т.е есть на самом деле явное что то, а вот не по зубам данному человеку, потому что ему нужно расти и расти.