1)Его лицо было холодно.
лицо-сказуемое;
было холодно - подлежащее;
его-дополнение
2)он-сказуемое;
посмотрел-подлежащее;
холодно-определение выраженное прилагательным;
на меня- дополнение
3)Мне- сказуемое
было холодно- подлежащее
4)это стихотворение-сказуемое
скучно-подлежащее,
длинное - определение выраженное прилагательным
5)он-сказуемое
пишет-подлежащее
длинное и скучно - определение выраженное прилагательным
6)зимой-сказуемое
скучно-подлежащее
без снега- дополнение