Вода с минеральными веществами поглощается КОРНЕВЫМИ ВОЛОСКАМИ в ЗОНЕ ПОГЛОЩЕНИЯ корня за счет градиента водного потенциала ( осмотический потенциал внутри корня более низкий чем осмотический потенциал почвенного раствора ).
Вода поднимается вверх по корневой КСИЛЕМЕ ( опять же за счет разницы водного потенциала).