Ну это очень вкусовщина, попробую поразмышлять и накидать свой личный топ в хронологическом порядке. Период, конечно, выбран гигантский:
1. Взятие Теночтитлана 1521 г. Может быть не столь масштабное сражение само по себе, но - по сути означала гибель государств доколумбовой Америки и колонизацию этой части света европейцами.
2. Битва при Павии 1525 г. В военном смысле иногда считается рубежом между войнами Средневековья и Нового времени, первая крупная битва с преимущественным использованием огнестрельного оружия. В историческо-политической перспективе - притормозилась почти вековая неостановимая экспансия Франции, громко заявила о себе находящаяся на пике могущества тогда ещё единая империя Габсбургов. Условно говоря, начался век Габсбургов
3. Битва под Веной 1683 г. Во многом имела символическое значение, по сути османская экспансия замедлилась ещё до неё - но после Османская империя в основном только отбивалась и усыхала в размерах ещё два с половиной века.
4.
5.