Желудочный сок содержит пищеварительные ферменты(гастрин,пепсин идр.), соляную кислоту и другие вещества, переваривает белки, частично жиры, оказывает бактерицидное действие.
Потому что стенки желудка покрыты слизистой оболочкой, которая выделяет слизь. Слизь и защищает от кислоты.