Конечно можем.
Например, возьмём кусок обычного пластилина. Сначала он в форме параллелепипеда. Слепим слона. Кол-во молекул не изменилось, а форма поменялась. Можно ластик сжать так же. Он сплюснется, а потом встанет на место. Ничего не поменялось кроме формы. Потом в органической химии будете такое подробнее проходить. Называется изомерией. Состав молекул не меняется, а форма да.