Наш глаз так видит.
Это все из-за преломления света. Человеческий глаз воспринимает радугу, которая исходит от Солнца. Т.е. смотря под каким углом Солнце, мы видим определенный цвет. Голубые волны длиннее всех остальных, поэтому на притяжения дня небо голубое, а вечером красное, поскольку красные волны короче.