Клубень картофеля является видоизмененым побегом, потому что
на клубне имеются верхушечные и боковые почки(как и на обычном побеге) — глазки.
Участок клубня между почками (глазками) — это междоузлие.
В
основании каждой почки расположена бровка — место прикрепления
редуцированного листа. Как и на обычных побегах, почки на клубнях
располагаются спирально. Из глазков клубня развиваются надземные
облиственные и цветущие побеги.
Следовательно, кроме запасающей функции, клубни выполняют функцию вегетативного размножения.