Углеводы: энергетическая функция
Углеводы служат основным источником энергии для организма. В организме и
клетке углеводы обладают способностью накапливаться в виде
крахмала
у растений и
гликогена
у животных. Крахмал и гликоген представляют собой запасную форму углеводов
и расходуются по мере возникновения потребности в энергии. При полноценном
питании в печени может накапливаться до 10% гликогена, а при
неблагоприятных условиях его содержание может снижаться до 0,2% массы
печени.