Вогнутая сторона семени - с заметным рубчиком. Это место прикрепления семяножки, с помощью которого семя было связано с околоплодником. Возле рубчика в семенной кожуре имеется микроскопическое отверстие – семявход. Если семя положить в воду, то жидкость быстро проникает в него через семявход.
После того, как снимем с фасоли семенную кожуру, перед нами предстает зародыш – растеньице маленьких размеров. В нем четко различимы зародышевый стебелек, зародышевый корешок и почечка, расположенная между двумя семядолями больших размеров. Семядоли являются видоизмененными листьями зародыша. Как и у ряда других растений, у фасоли в них содержится большое количество запасных органических веществ, которые впоследствии тратятся на питание проростка. Также важная функция семядолей – защитный покров почечки.
Строение семени двудольного растения проще рассмотреть на примере фасоли. Данные семена относительно крупные, имеют форму боба. Характерной особенностью является то, что одна сторона вогнутая, а противоположная – выпуклая. По цвету семена разных видов фасоли отличаются. Могут иметь коричневую, белую либо пятнистую окраску.
Зерновка пшеницы является не семенем, а плодом. Ткани плода в зерновке представлены лишь пленчатым наружным слоем, получившим название плодовой оболочки. Вся остальная часть зерновки - семя. Вдоль семени пролегает бороздка, на которой находится рубчик. Зерновка пшеницы состоит из зародыша, питательной ткани, называемой эндоспермом и кожуры семени. Зародыш в зерновке занимает очень небольшое место, главную часть ее составляет эндосперм. Зерно пшеницы - это, по существу, и семя, и плод, называемой зерновкой. Зародыш зерновки состоит из зародышевого корешка, стебелька, почечки и щитка. Считают, что щиток - единственная видоизмененная семядоля зародыша, которая не содержит запаса питательных веществ, плотно прилегает к эндосперму и похожа на тонкую пластинку. Щиток расположен так, будто образует перегородку между зародышем и эндоспермом и при прорастании семени берет из эндосперма питательные вещества. У однодольных на верхушке продольной оси зародыша находится семядоля, а почечка (с конусом нарастания)- в стороне от нее. Семядоля обычно с двумя главными проводящими пучками; при прорастании семени не выносится на поверхность.