В начале в пробирке есть гидрооксид натрия (NaOH), который имеет щелочную среду, за счет ОН(-). Фенолфталеин-индикатор, который реагирует на присутствие Н(+)кислой среды или ОН(-) щелочной, а так же нейтральной. В щелочной среде раствор фенолфталеина окрашивается в розовый цвет. При добавлении уксусной кислоты, раствор обесцвечивается, так как идет реакция нейтрализации и среда становится нейтральной.
СН3СООН+NaOH=CH3COONa+H2O