Я НЕ ЗНАЛА,что Валерий рисует
Не знала что? Что Валерий рисует(то есть в принципе,что занимается рисованием.
Я не знала,ЧТО Валерий рисует. То есть,что конкретно рисует. Логическое ударение в данном случае падает на местоимение.
И аналогично со второй парой. В случае с союзом понимается писать вообще,а в случае с местоимением-что конкретно. И так же с логическими ударениями