1) Пламя зашипело и погасло. - простое предлож.
2)Пламя погасло, И вокруг потемнело. 3) Ребята слышали стук, НО не открыли дверь.(простое предложение с однородными сказуемыми) 4) Мы стучали настойчиво, НО никто не вышел. 5) Скрипят полозья саней, ИЛИ хлопают двери магазинов, ИЛИ кричат торговцы пирогами. (2, 4, 5 сложные ССП)