Скорее всего, это запах смеси сульфидов железа, никеля и меди. Поскольку металлические деньги изготавливаются из мельхиора - сплава меди и никеля с добавками железа, - то, соответственно происходит их взаимодействие с сернистыми соединениями воздуха (где есть промышленные центры), которые и источают запах. Также, это возможен комплекс меди с веществами потовых отделений человека.
В металлических деньгах содержится железо. Оно же является центром гема - пигментной группы в молекуле гемоглобина.