Испарение воды растением называется транспирацией.
Воду испаряет вся поверхность тела растения, особенно интенсивно - поверхность листа. Различают транспирацию всей поверхностью растения и устьичную.
Биологическое значение транспирации состоит в том:
1) что она является средством передвижением воды и различных веществ по растению;
2) способствует поступлению углекислого газа внутрь листа, углеродному питанию; 3) защищает листья от перегрева.
Интенсивность испарения воды листьями зависит от биологических особенностей растения:
а) от условий роста (растения засушливых мест испаряют воды мало, влажных - значительно больше, теневые растения испаряют воды меньше, чем световые; много воды растений испаряют в зной, значительно меньше - в облачную погоду);
б) от освещения (рассеянный свет уменьшает транспирацию на 30-40%); в) от содержания воды в клетках листа;
г) от осмотического давления клеточного сока;
д) от температуры почвы, воздуха и тела растения, влажности воздуха и скорости ветра.
Выводы:
1. 99,8% воды испаряется листьями через устьица, и лишь 0,2% воды идет на образование органических веществ.
2. Растения, постоянно испаряющие воду, защищают себя от перегрева.
3. Чем больше листьев у растения, тем больше испаряется воды.
4. Испарение происходит более интенсивно на свету, чем в темноте.
5. Испарение воды создает силу, под влиянием которой вода поднимается вверх по стеблю.