1.нн пишется:
1) если корень слова оканчивается на н, а суффикс начинается с н: малин-ник (малина), мошен-ник (мошна), осин-ник (осина)
2) если существительное образовано от прилагательного, имеющего нн, или от причастия: доверенность (доверенный), избалованн-ость (избалованный), избранн-ик (избранный)
2. Н пишется в словах: багрян-ица (багряный), варен-ик (вареный), ветрен-ость, ветрен-ик, ветрен-ица (ветреный), гостин-ица (гостиный), дровян-ик (дровяной), коноплян-ик (конопляный), копчен-ости (копченый) и т.п., а также в словах ольша-ник, омшан-ик.