С целью охоты, например, соколов, ястребов. Выводят разные породы, чтобы охотиться было удобней.
С целью питаться ими, например, куриц, индеек. Выводят разные породы, чтобы птицы быстрее росли, давали больше мяса или яиц.
С целью любоваться ими использовать в религиозных или национальных ритуалов, например, голубей. Разные породы выводят для того, что бы птицы были красивее, здоровей.