Насколько я понимаю - реакцию не между кислотами, а их реакции с основаниями
вот формула пальмитиновой кислоты
CH3(CH2)14COOH
при реакции с гидроксидом натрия на натрий будет замещаться группа ОН
получится CH3(CH2)14CONa - пальмитат натрия
вот формула стеариновой кислоты
С17Н35CОOH
процесс полностью аналогичен - получится стеарат натрия
и совершенно также происходит реакция с гидроксидом калия - получится пальмитат и стеарат калия
в результате реакции будет получаться соль кислоты и металла плюс вода
арифметику в уравнении реакции посчитать не сложно - это ты уж сама