Горек - краткое прилагательное, так как отвечает на вопрос каков?
(каков? - горек);
Сладок - краткое прилагательное, так как отвечает на вопрос каков? (каков? - сладок);
________
Запомни! Если слова отвечают на вопросы: каков? какова? - значит, эти слова являются краткими прилагательными. (то есть, краткая форма прилагательного)