В состав костей входит большая группа соединений как
неорганической, так и органической природы. Более того, их соотношение не
является постоянным и изменяется в зависимости от условий среды (в данном
контексте, наличии нагрузок) и возраста индивидуума. Кость взрослого человека
наполовину состоит из воды и примерно поровну из неорганических и органических
веществ с некоторым преобладанием последних – именно содержание в костной ткани
органических соединений придает ей пластичность и упругость, что предохраняет
кость от нежелательных повреждений.
Свойства компонентов можно оценить путем эксперимента – при воздействии
кислот соли, которые обеспечивают прочность кости, растворяются, однако,
сохраняется органическая матрица кости, придающая ей мягкость и эластичность.
Таким образом, можно доказать, что твердость костей зависит от ее минеральных
солей. При удалении органического матрикса (оссеина) путем обжигания
сохраняется неорганический каркас, который, кстати, очень и очень хрупкий. Это
доказывает, что эластичность не в последнюю очередь зависит от наличия
органического матрикса.