Кронам деревьев чаще всего придают шаровидную, овальную, пирамидальную или конусовидную форму.
Для создания шаровидной или овальной формы желательно, чтобы вместо одной главной оси были сформированы 2-3, способные нести основную массу побегов и листьев, для чего закладывается ярус боковых ветвей, а главную ось ограничивают в росте.
Для пирамидальной или конусовидной - определяется ширина основания кроны, а затем постепенно к вершине убавляют число оставленных почек на побегах, то есть побег нужно укоротить. Удаляют все ветви, выходящие за пределы естественной формы.Этот процесс очень сложный и выполняется квалифицированными специалистами.Лично я ни смог придать кустарникам на даче, какую нибудь форму.А на счет биологических знаний почитай где нибудь в источниках по садоводству.