Испарением называется переход из жидкого состояния в газообразное. С точки зрения молекулярно-кинетической теории,испарение – это процесс, при котором с поверхности жидкости вылетают наиболее быстрые молекулы, кинетическая энергия которых превышает энергию их связи с остальными молекулами жидкости.