1) Во рту под действием ферментов: амилазы и мальтазы, углеводы расщепляются до глюкозы. Лизоцим обеззараживает пищу во-рту. Муцин выделяет слизь, с помощью которой комок пищи с лёгкостью проходит по пищеводу.
2) В желудке белки растворяет пепсин до аминокислот, жиры (молочные) растворяет липаза до глицерина и жирных кислот. В желудке кислотная среда.