Дети сОбИрают щАвЕль.
В слове собирают 2 орфограммы:
1) Проверочн.слово сбор, пишется буква О
2) Корни с чередованием бер-бир, раз после корня бир стоит суффикс А, пишем И.
В слове Щавель тоже 2 орфограммы:
1) Ча-ща с буквой А
2) Букву Е мы не можем проверить, это словарное слово.