Потому что был избыток кислорода. Дело в том, что железо, соединяясь с другими элементами может проявлять либо только валентность 2 либо только валентность 3, а может чередоваться. Например, Fe + 2HCl = FeCl2 + H2. Здесь он проявляет валентность ТОЛЬКО 2, 3 не может проявлять.
Вот так же и здесь