Мужского рода, так как большинство существительных, называющих животных и птиц, относится к мужскому роду.
На солнышке грелась семья обезьян, у одного шимпанзе в лапах было яблоко. Еще в этом предложении есть слово "одного", указывающее на м.р.
При указании же на самку могут употребляться существительные женского рода:шимпанзе кормила своих детёнышей. Исключения: цеце (муха), иваси (рыба) - женский род.