Два основных фактора .
1.Температура. Чем теплее, тем интенсивнее испарение и большая соленность
2. Наличие опреснения воды от впадения рек
Поэтому самый пресный океан - Северный Ледовитый.
При низкой температуре еще и большое количество впадающих крупных рек.