Принцип психометра основан на охлаждении "влажного" термометра за счет испарения жидкости в точке измерения.
Т.е .ем меньше влажность - тем сильнее испаряется - тем сильнее охлаждает.
Если показания одинаковы - значит испарения нет, т.е. влажность 100%