Вода в житті рослин відіграє основну роль. Оскільки рослина складається з рідини на 80-90%, що є складовою частиною всіх рослинних організмов. Роль води в житті рослин визначається також тим фактом, що вода є універсальним розчинником. Внаслідок цього всі речовини, що надходять з водою, розчиняючись в ній, не втрачають свої корисні властивості і не змінюють свій хімічний склад. Транспортна функція води забезпечується за рахунок її високої поверхневого натягу, що є запорукою руху тканинних рідин в організмі рослин.