1) Беречь, стеречь, печь, полночь, сечь, сжечь, побережешь, печешь, чувствуешь, помощь
2) Страж, сторож, туч, рощ, свеж, горяч, похож, шипуч, трубач, царевич, луч, пожарищ, задач
Ну а объяснение, то это в учебнике посмотри на правило, там должно быть все расписано