В диалоге со Скалозубом произнеся эту фразу он подразумевает что в выборе женихов надо смотреть не на внешность а на состояние этого человека т.е. его материальный достаток, так он говорит что даже если жених не симпотичный и с плохими манерами, и если жених богат то он хороший. тоесть вкус для него это деньги, тоесть если уж выбирать на его вкус то только богатого