С помощью лакмуса можно определить этиловый спирт?

Почему нет, водный раствор спирта даст на лакмус нейтральную реакцию. А еще можно фенолфталеин использовать - его кристаллы хорошо растворяются в спиртах и диэтиловом эфире, но не в воде