Подготовительная стадия обмена веществ подразумевает в себе переваривание пищи. В данной стадии белки расщепляются до аминокислот (более простых веществ),а жиры до глицерина и жирных кислот. Они распадаются на составные части, потому что крупные молекулы не могут быть усвоены в крови и будут считаться антигенами, тогда они либо убьют организм, либо будет иммунитет.