1. С наступлением холодов начинают улетать дикие гуси, ласточки, аисты - все перелетные птицы. (тире перед обобщающим словом).
2. Дирижер взмахнул палочкой - вступили скрипки. (между частями сложного)
3. С двух сторон дороги виднелись остатки изб: слева - одни обугленные остовы, справа - еще дымившиеся пепелища.
(Неполное. Или проще: Я стал петь, а мой товарищ - притопывать ногами).