Сарафан-И.п.(Именительный падеж),2 скл.(2 склонение)
1 скл.-окончания -а,-я всегда только Мужского(м.р.) и женского(ж.р.) рода например:Капуста,папа,мама.
2скл.-мужской род нулевое окончание,средний род окончания -о,-е например: солнце.
3скл.-только женский род и только нулевое окончание либо ь знак в конце например:Дочь,ночь,печь.