Поскольку плотность соленой воды выше, тела тонущие в пресной воде, могут плавать в соленой, если их плотность больше плотности пресной воды, но меньше плотности соленой.
Поэтому яйцо тонет, потому что его плотность больше плотности пресной воды, но меньше соленой.