1) Кушать овощи не плохо, а хорошо.
2) Можно писать не только левой рукой, но и правой.
3) Как увидишь, так и напишешь.
Запятая была поставлена потому, что в большинстве случаев запятая ставится запятая. В данных предложениях запятая должна употребиться!