1)Надо подставить в уравнение х=-4: у=(-4)^2+6(-4)-3=-11
2)Для второго примера сначала надо определить, в каких точках функция пересекает ось х-для этого надо найти корни уравнения х^2-2x-8=0. Получим х1=4, х2=-2-это точки пересечения с осью х, затем координаты вершины параболы:х=-b/2a=1, подставляем х в уравнение у=1-2-8=-9 по этим точкам построить график. См рис
3)Ось симметрии у=-3