в след раз пиши в сообщения, мне так удобнее, потому что в комментах нереально инет начинает тупить.
гашение соды - химическое, растворение сахара - физическое, т.к. сахар с водой не реагирует, прокисание молока это скорее всего химическое, брожение сока - химическое, т.к. образуется углекислый газ и спирт, плавление масла - физическое, чай - физическое, засахаривание - физическое.