1) Лекарственные растения, (собранные в полях), приносят пользу людям.
Подлежащее - растения; сказуемое - приносят.
2) Деревья, (покрытые слоем снега), и трава, (блестевшая от инея), делали зимний день неповторимым.
Подлежащие - деревья , трава; сказуемое - делали.
3) Горные вершины, (покрытые снегом), сверкали на солнце.
Подлежащее - вершины; сказуемое - сверкали.
4) В яркой полосе света, (видневшийся из дома), промелькнула тень, (пересекающаяся пол).
Подлежащее - тень; сказуемое - промелькнула.
5) Квитанция, (полученная только вчера), куда-то затерялась.
Подлежащее - квитанция; сказуемое - затерялась.
--------------------------------------------------------------------
Прим. : причастные обороты выделены скобками.