1) поддерживают постоянство внутренней среды организма за
счёт влияния на кислотно-щелочное равновесие: крови, плазмы, межклеточного
вещества;
2) обеспечивают постоянство осмотического давления
3) Активизируют ферменты;
4) Соединения с органическими веществами: Fe
- в
гемоглобине и тп.