Этиловый спирт относится к классу спиртов. в спириах, как известно, функциональная группа -OH.
этаналь относится к классу альдегидов. функциональная группа -COH.
именно эти группы и обуславливают химико-физические свойства данных веществ. Грубо говоря, этаналь- это окисленная форма спирта. Из этанола получают этаналь мягким окислением (катализатор CuO).