Потому, что свободно перемещаются относительно друг друга или из-за быстрого хаотического движения молекул
в газе и жидкостях - "давление" быстро передается
во все стороны одинаково,
так как нет никаких специальных направлений
а "давление" - есть сумма всех ударов молекул на
некой ограждающей (или условной) поверхности