Это два разных биологических вида гоминид.
Физиологические различия - рост, телосложение, объем черепа и т. д.
Если кроманьонцы были всеядные (ели как растительную, так и животную пищу) , то неандертальцы были мясоеды, а молоко их организм вообще "не принимал"